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Gastronomische
empfehlungen
Leuchtend rot in der Farbe ist unser Odisseo im Geschmack auf
noble Art frisch und schlank. Hervorragend zu leichten Speisen,
die er elegant umspielt und unterstreicht, wie auch einfach zu
rustikalen Vorspeisen und Buffets.
Es
wird empfohlen, ihn bei Kellertmperatur zu servieren. Eine traditionelle
und fùr den Roten besonders geeignete kulinarische Verbindung:
Ravioli gefùllt mit Ricotta und Majoran, abgerundet mit
einer sauce aus Ciliegino-tomaten
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Vino
Rosso Odisseo
Der
Rote ist der erste vom Hause Candido hergestellte Wein mit dem
Namen Odisseo, welcher inzwischen auch dem Unternehmen seinen
Namen ("Odisseo") gab, wegen seiner grossen und abenteuerlichen
Vergangenheit, ganz wie die Reise von Ulysses, der am Strand
von Sizilien anlegt und unser Volk in der jahrtausendalten Kunst
der Weinbereitung unterrichtet.
| Techn.
angaben |
| Klassifizierung: |
I.G.T.
(Typische geographische Angabe) Sizilien |
| Weinsorte: |
Rot. |
| Anbaugebiet: |
C.da
Bufalefi, an einem wenige hundert Meter von der Oasi di Vendicari
gelegenen Hang |
| Höhe: |
60
meter |
| Rebsorte: |
Nero
d’Avola |
| Anbausystem: |
Querspalier,
bespornter Kordon |
| Weinlese: |
Erste
September-Derkade |
| Vinifizierung: |
Nach
dem Abbeeren bleibt der Most 3 Tage bei einer Temperatur
von 28 °C auf den Schalen, anschliessend leichte Kelterung
und Transfer in Edelstahlwannen. |
| Alkoholgehalt: |
12,5
% |
| Voraussich.
Lagerf.l: |
6
Jahre |
| Optimale
Entfaltung: |
Innerhalb
von 2-4 jahren |
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